Yo el Ron, cuando bebo Ron, es decir, no voy a hablar de combinados tipo Cuba-Libre, Mojitos y demás variedades cockteleras, que por otro lado en momentos de sed y marcha, vienen como anillo al dedo. Aquí hemos hablado casi en tono despectivo de los combinados que incluyen alcohol, de mayor o menor calidad, y bebidas refrescantes carbonatadas y no estoy de acuerdo, sí cuando se habla de los cubatas de sábado noche en garitos de mala muerte con alcohol de garrafón, pero no en lo que respecta al combinado en si. Hacer un buen Cuba-Libre un buen Mojito o cualquier otro cocktail es un arte.
No todas las bebidas refrescantes son iguales (yo sólo admito cubatas de Coca-Cola original preferiblemente en botella de cristal clásica), no se mezclan igual con todo tipo de rones (para el cubata soy partidario del Brugal reserva, Cacique 500, menos es un mal cubata, más es un desperdicio), y es imprescindible el zumo de una lima o un limón (o ambos, dando preferencia al limón), haciendo jugo sobre los hielos, por supuesto de roca o granito y si puede ser de agua mineral, como apunta Rosso, con nunca más de tres rocas, (dos si son suficientemente buenas... ¿qué es eso de echar mini-hielos hasta que el último flote por encima del borde? ¿Quién demonios se puede beber eso?).
El vaso debe ser ancho, nunca de tubo, preferiblemente copa balón gigante, o bien vaso alto y ancho en la parte superior, de cristal grueso (al contrario que el vino).
La Cola debe caer fuerte al principio, creando espuma sobre el hielo y el zumo, y luego suave, haciendo que la espuma formada junto al cítrico accienda suavemente. El borde del vaso se debe frotar con el propio limón (nunca con la lima) y se adornará con una rodaja de Limón, perfectamente cortada. Esta operativa no es ninguna tontería, es el resultado de un proceso artístico.
El Ron sin combinar. Debo reconocer que nunca lo he mezclado ni con agua, ni con soda, ni con nada. Siempre lo he degustado como chupito, a temperatura ambiente (la mejor manera de sacar todos sus matices), o bien con hielo. La copa de tipo brandy, de cuerpo grande y cierre estrecho, el cristal fino (en este caso como el vino). Dependiendo del tipo de Ron me gusta acompañarlo a veces con una rodaja de limón o lima, sin exprimir zumo. Con algunos incluso no va mal una rodaja de naranja, si el cuerpo de barrica es lo suficientemente fuerte para aguantar el dulzor de la naranja. Los hielos, cuatro, de tipo roca sin ser excesivamente grandes. Se debe beber en el espacio de tiempo justo, con el licor frío pero sin que el hielo comience a derretirse.
Para esto, hay miles de rones fabulosos, aunque todos deben tener al menos 8 años, siendo recomendable 15 años o más.
Alguna sugerencia:
De la Martinica (grandes rones): Neisson (tienen varias añadas), J.M., Clément.
De Guatemala (un lugar donde el ron es un arte): Zacapa (para la mayoría el mejor ron del mundo, y puede que para mí también. Añejado en barrica de brandy y jerez y utilizando miel en lugar de melaza para la madre). También destacaría Montecristo, aunque es muy inferior al Zacapa.
Africano: Dzama (un ron que me trajeron una vez de África y que es realmente curioso. El que tomé yo era de 10 años).
Barbados: Doorly´s (no está mal, aunque no es una maravilla).
Venezuela: El famoso Diplomático (tampoco me va mucho). Santa Teresa, (probablemente el que más consumo por su relación calidad / precio).
Australia: Holley Dollar. (También me lo trajeron hace tiempo, los amigos que saben lo que me gusta) Diría que es como el africano, curioso. Sabe a (agarrense...) chocolate, plátano y almendras. De los rones más curiosos que he tomado.
Cuba (evidentemente): Matusalem (gran ron, por supuesto, aunque se elabora a caballo de la República Dominicana), los Habanas de reserva (algunos increíbles, destacaría el "selección maestros" de un precio razonable),
Guayana: Sólo he probado uno porque no he estado en Guayana y no exportan ron. El dorado. Un gran ron.
Nicaragua: Mombacho. Con sabor a cacao. Muy curioso también. Flor de caña, también muy buena relación calidad / precio.
República Dominicana: (otro país de mis favoritos). Barbancourt, si duda. Barceló añejo. Un clásico. No es de mis favoritos pero se deja beber.
Jamaica: Appleton Estate. (éste es el que tomo con una rodaja de naranja). Muy curioso y buena relación calidad precio. (Y el famoso Captain Morgan del que hablo después porque es yankie)
USA (Jamaica / Puerto Rico) Captain Morgan: El famoso ron. Le tengo un poco de manía, aunque es un gran ron (de origen Jamaicano, pasando por Puerto Rico), pero me parece demasiado comercial.
Por cierto, odio los rones blancos, salvo para algunos combinados puntuales con lima y limón, que a veces me da por ahí, aunque para eso prefiero la Cachaza (en principio con la clásica 51 me llega, aunque también hay gran variedad).
Espero haber respondido a tu curiosidad Rosso. Un abrazo.
P.D. De güisquis y ginebras no me pregunten. Del primero algo sé, pero no suelo beberlo, de la segunda, la detesto (una mala borrachera juvenil), y me parece la nueva bebida para los pijos-snob. Que fashion es el enebro, el eneldo, el cardamomo y el pepino. Lo de las tónicas (que también detesto de toda la vda), es para hacer un libro, por lo que les escucho a mis amigos.