Chinasky:

pero hay parámetros que permiten objetivizar desde lo subjetivo y permitir definirlas como bueno o malo. Tú luego puedes llegar y decidir que aunque esté "catalogado" como "bueno"a ti no te gusta, o estando catalogado como "malo" a ti sí te gusta. La música puede ser muy subjetiva, pero cualquier entendido puede discernir si un violín se está tocando bien o mal, técnicamente, luego está el sentimiento y las emociones que transmita, pero objetivamente se puede decir es un buen violinista.

En cualquier caso, yo no hablaba sobre la ejecución de algo, sino sobre la sensación que me deja.Si es algo sobre lo que entiendo, puedo pensar que está bien hecho o ejecutado, pero si no me gusta, no tiene por qué parecerme bueno, aunque objetivamente lo sea. Yo seré incapaz de reconocerlo, porque mis percepciones, mis sensaciones, me empujarán a pensar lo contrario.

Y hablando de níscalos, respecto de los cuales aún no he opinado. Evidentemente están a años luz del boletus o de otras muchas especies pequeñas o medianas, que gastronómicamente son las mejores, para mí. Boletus y gurumelos son mis preferidos y además mezclan muy bien. Ahora bien, para una salsa o un guiso o para mezclar con carne (rabo de toro, picantón, panceta...) el níscalo o rovellón, para mí es innegociable por encima de cualquier otra especie. Y edito, son los único que se pueden hacer a la brasa (quizá la seta de cardo si es buena pieza) y con patatas asustan de buenos. En conclusión, peor calidad, sí, pero tienen sus ventajas.

espirituindio:

 Alucinado estoy con el nivel culinario. Pues precisamente hice el otro día hice un risotto con setas, impresionante. Está feo que lo diga yo, pero así fue.

¡GAAAAAAAAAAAAAAAAAAAN! 

Ponte al aparato.

JESUSEZ:

y con patatas asustan de buenos

Se acabó la discusión, es la única seta de la que me hecho un guiso con patatas sin carne y sin na.

JESUSEZ:

Objetivizar desde lo subjetivo debe ser ciertamente difícil, yo, al menos, nunca lo he logrado.

Es que un solo individuo no puede hacerlo, es imposible. El tema es conseguir una verdad universal, bueno, no hace falta que sea tanto, un supuesto objetivo partiendo de los supuestos subjetivos de un grupo de individuos, de la colectividad. Sobre esto hay muchas teorías, y no es que yo crea en ellas al 100%, más bien tengo bastantes objeciones (y estoy seguro que el maestro Leiva nos podría dar unos brochazos al respecto impresionantes), porque el arte, en cuanto conlleva sensaciones, afectos y sentimientos, es casi imposible de objetivizar, y es lo que estas teorías intentan, pero sí creo que prácticamente todo se puede parametrizar en base a un modelo, a un sistema, y una vez que las opiniones subjetivas quedan normalizadas en ese modelo, completando, puedan dar como respuesta una verdad objetiva, incluso una ley universal (bajo el supuesto de modelo realizable, claro).

Hay casos claros dentro del propio arte, en arquitectura, pintura, escultura, por ejemplo en base al número aureo y la proporcionalidad, la razón de la perfección, pero no dejan de ser modelos casuísticos, porque luego te llega un cuadro subrealista que te parte el alma y te jode la teoría, claro, pero... hay está la duda... ¿hasta eso es parametrizable? Algunos sostinen que sí, y las reglas matemáticas del universo no hacen que sea posible el poder descartarlo.

 Está claro que cada persona es un mundo y que lo que para una mayoría es mejor para una minoría puede ser una basura. En el tema de las setas cada uno tiene sus gustos pero el precio lo fija el mercado y objetivamente la Amanita Caesarea es mucho más cara y también la Boletus Edulis que el níscalo. Bueno, por un lado me alegro de que exista la Sección Micológica y por otro como es lógico no.¨Cuantos más aficionados a menos tocamos. Jajaja. Aunuqe todavía mantenemos algunas "zonas vírgernes" lo cierto es que entre el aumento de jubilados y parados, los precios que tienen en el mercado y la creciente comercialización, el hecho de que se le haya perdido el miedo, la crisis y el clima cada vez se convierte más en una aventura el tema.

 Por favor, cesta de mimbre y navaja como Dios manda y no arrasemos.

Fú-Mán-Chú:

 Por favor, cesta de mimbre y navaja como Dios manda y no arrasemos.

Aunque no sea buen momento, o si, en la tv3 hacen un programa relativo al mundo de las setas que está muy muy bien, caçador de bolets, http://www.tv3.cat/bolets, se habla de todo un poco, tipos de setas, recetas de lo más variopinto etcétera, incluso vi alguna receta de helados, no la he probado por cierto.